京里的天气冷得快，这还没进十一月，北风便呼呼刮得直响。晚间围坐着吃铜锅涮肉, 便格外惬意。
贾赦是从头到位摆出了一副惊讶脸，眼看着贾放指挥他的小厮将一锅炭点起，扣在铜锅里，然后再扣上环形的铜锅，往锅里加了水。
“你说的羊肉锅子，就用这个就行了”贾赦好奇地指着贾放手中的一只铜壶, 铜壶里盛着的是清水，无色无味，贾放只在将水加到将满之后, 才在锅里下几段白生生的葱段, 以及两枚红枣。
“这简单，我也会”贾赦看起来像是在假想自己成为一个店小二的样子。
贾放托出一叠由大师傅事先切好的羊肉, 将覆在上面的一层油纸揭去。贾赦看到那切得一片片细密均匀的羊肉, 和羊肉上红白相间的漂亮纹理, 果断地遥遥头“这我可不会了”
贾放知道你不会
他用一柄长长的筷子夹了肉，在铜锅的滚水中烫了烫，直至肉片完全变色，便夹出来，先送到贾赦碗里, 指点他“蘸一点你碟子里的酱再用。”
那是一份精心调制的麻酱，上面还特别加了腐乳、韭菜花酱、香油和白芝麻。韭菜花酱是贾放上次去北静王府尝过豆花之后才得到的灵感，拜托孙妈腌了一坛，他们哥儿俩现在才有这口福。
贾赦将烫熟的肉片蘸了酱料送入口中，没过片刻便拍桌大赞“香，鲜，美”
“对此当浮一大白”贾赦说是这么说，但他像是和张氏有过约法三章，不敢多饮，这时只敢取了一只小小的酒盅，“吱”地饮了一口，就不敢再饮了。
贾放也舒服地叹了一口气他尝了一口羊肉，终于觉得铜锅涮肉的原版滋味又回到了自己的生活之中。这味道，当真和他在另外一个时空里尝过的一模一样，羊肉的鲜美甚至有过之而无不及。
“这羊肉锅子的味道，和咱以前的羊肉锅子真的不一样。”贾赦很快总结，“咱的锅子肉片削得没这么薄，在锅里煮的时间久，肉老，汤和汤里的菜比肉好吃。”
贾放点点头他认为，现在这个时空里已经有的羊肉锅子，不太像后世的涮肉火锅，反倒像是加了个自动加热装置的羊肉汤。
这时贾赦已经完全不需贾放帮他，自己动手涮肉，动作十分纯熟，吃得更是打耳光也不肯放，一边吃一边点头“嗯，嗯瞧这小滋味”
贾放太香了。
两兄弟吃了一炷香的功夫，就干掉了一盘羊肉片。贾放伸手擦擦脑门上的汗，先伸手取过铜壶给锅里加了谁，然后去拿第二盘羊肉。
贾赦则浑身舒坦地动动胳膊动动腿，说“这吃得浑身暖和，没有比这个更舒坦的了。”
“又是自己动手，能吃个趣味。”
“老三，你说这个叫什么”
贾放回答“这叫铜锅涮肉。”
贾赦拍案“好，这个好，就拿这个做招牌。这下世人都知道我家的店是专做这个吃食。”
贾放有点犹豫“这只是个吃食，万一别家也做”
贾赦摇手“不会，你大哥也算是吃遍京城无敌手的，这京里绝对没第二家做这样的吃食。”
贾放还是觉得不大保险“至少得带个地名儿，比如河边涮肉，东门涮肉之类的。这样食客记着这个名字，就会找到咱们这儿来。”
贾赦登时又一拍桌“就叫，小楼铜锅涮肉，谁叫他对面是大楼，咱这间是小楼呢”
贾放暗笑，知道贾赦还是对对面那间晚晴楼“巨无霸”存着些畏惧。
不过“小楼铜锅涮肉”，也是个相