隔壁的四合院很久都没有人住进去了，年久失修，屋檐下都生了青苔，因此价格也格外的便宜。鲁伯依着月牙儿信中的指点，特意选择这么一处地方, 一边算是住宅，另一边就算做放货物的仓库, 也可以算作一个小小的作坊。因为东厢房收拾了出来, 做了一个大厨房，庭前也有口井, 井水清澈, 十分清甜。
鲁伯又购置了小石磨等物，甚至还牵回来了一头小毛驴, 其余的摆设、用具同杏花巷旧宅的厨房并没有什么差别。
月牙儿又定做一块“杏宅”的匾额, 叫人挂在了门前, 两盏灯笼也都挂上去了, 每天晚上入夜时分, 就有人出来点上烛火，悠悠的照着光亮。
吴勉除了起初去拜访了段翰林之外。就足不出户, 一直在书房里攻读文章。月牙儿倒是在外头跑得很勤快, 因为“杏糖记”新店打算赶在腊月里开张，样样事情都要她来决定。她随身携带着一张京城的舆图，无论去哪里, 她都会对照舆图着看。七八天下来，月牙儿对整个京城的轮廓布局有了个大致的概念。
人手是第一个要解决问题，虽然鲁伯、鲁大妞以及一个账房是月牙儿从江南一起带过来的，但跑堂的伙计，作坊的人员都需要现找。所幸鲁伯之前就一直在物色着合适的人选，拟了一张单子，等月牙儿来京，便请她过目。
月牙儿亲自主持了一场小型的招聘会，找到了五六个跑堂的伙计，一个专管采购的，还有两位点心师傅以及两个帮厨。统共分为两组，一组就在杏园隔壁的小作坊制作原材料，进行粗制加工。另一组则让他们在店里现场加工点心食品。
说起跑堂的伙计，还有一件新鲜事，月牙儿招了两个女子作为招待。虽然月牙儿不觉得这有什么，但是江嫂却很是惊讶，偷偷同她说“虽然说如今店铺里也接待旅客，但我从未见过招女子作为接待的呀。”
江嫂迟疑道“说实话，我在京中那么久，只听说过在那等风月之地才有女子作为接待的。”
月牙儿才排完日账，听了这话，有些惊讶的望着她。再联系起这几日在京中的所见，月牙儿这才发觉京城的风气和江南的风气略有不同。
江南之地，虽然一些大家闺秀、尤其是儒者之家出身的女孩子，是恪守家规，不许随意出门的。但是也有许多底层的女性从事着各行各业的工作，譬如卖花、譬如买卖首饰、再比如绣娘。此时江南的刺绣丝绸可谓是一绝，而参与其中的又多是女子。前几日月牙儿才来京，就收到一封信，是薛令姜寄来。信中说道，她已经买下了一家绣坊，雇了七八个绣娘做事，来信也附上了账本以及经营的方向。
相比之下，京城的风气倒略微保守些，没见着那么多做事的女性。
月牙儿皱着眉，问江嫂说“国朝律法，有哪一条规定不许女子作为招待的呢”
江嫂答不上来“这好像也没有，不过都是老规矩，大抵所有店铺都是用的男子作为招待。”
“我家的店铺，规矩如何，自然由我来定。”月牙儿笑一笑，将日账收好，起身道“放心，我自有分寸。”
人手一定，月牙儿便专注起店铺的装修来。
杏糖记是两层的店铺，原本是地地道道的京城建筑样式。可月牙儿想要凸显的，却是自家的点心来自江南。说来有意思，如今京中正流行南货，而其中最受追捧的，是“苏样”，即苏州的东西。
月牙儿私下里猜测，这流行“苏样”的风气，原因大概有两点其一是吴中繁华，所用之物多精细绝伦，受世人追捧；其二是吴地擅长刺绣，宫里御用的衣料，有大半来自吴地。而宫中最为得宠，又生育了