许老师一了夙愿，临走买了两头肥猪，一头300斤，自家吃送礼。一头400斤，给乡亲们分。
院里架好了三口大锅，两口烧水，小孩乐颠颠的往里添柴。长辈们分成两队，婆娘列阵以待，爷们往下卸猪。
“嗷嗷”
两头猪刚落地，也不知啥情况，就特娘开始瞎叫。
肥头大耳眉清目秀，尾巴下垂，通身黑毛，溜光水滑。这叫北京黑猪，自主培育的杂交猪种
“都让开，让开”
村长为表达歉意，亲自上阵，先拿根麻绳往猪头上一套，再弄个口袋系在猪屁股上。
地上搁一长条形的大板凳，四个壮汉吆喝“抬起来抬起来”
“1，2，3，走”
猪被按到板凳上，四人已经不够了，五个壮汉死死压着。
“嗷嗷”
这会知道啥情况了，叫的愈发壮烈。肥壮的身子拼命扭动，一动便弹出一层肉浪，屁股后的口袋噗噗噗，掉的全是屎。
“”
小旭不忍看，撇头垂泪“真可怜，这叫得跟杀猪似的。”
“盆拿来”
女人拎过大盆。十里八乡有名的屠户持刀而立，宗师气度，对准脖子，噗哧一刀捅进去。
“哗”
血流如注，洒在盆中。肥猪猛地抽搐一下，很快没了气息。
婆娘们已经烧好水，一瓢瓢浇到猪身上，随即开始刮毛。死猪不怕开水烫，一大坨肉泡在白气氤氲中，稳如泰山。
褪好毛，肥猪又仰面躺在大板凳上。
先割猪头，后斩四肢，杀猪刀从腚眼儿往上一滚，刷切豆腐般开膛破肚。
血淋淋，热腾腾的内脏、肉块。
下水先去，女人拿走了猪肠，在雪地里揉几遍，又加盐用水搓。一盆猪血摆在旁边，这是要灌血肠。
那边起锅烧水，腰条肉和棒骨垫底，加佐料，烀老汤。
婆娘们开始切酸菜，地道的京城酸菜。另有炒菜拌菜，炖肉拆骨，处理肝脏的，分工明确
哇
许非这叫一过瘾。
“绝了，绝了”
李程儒竖起大拇指，道“人间烟火味儿，好些年没闻着了。妈的我现在才发现，甭看我穿六七万的西装，几百块钱的袜子，骨子里还是这方水土养的人。”
“装说闭关你倒闭啊，一顿猪肉就勾出来了”
“啧，我不看看环境，跟你做邻居么”
李程儒举目远眺，赞道“这村儿还真不错，得，我今天就跟村长说说，搁你旁边弄块地，也盖个果园。”
许非碍不碍事
小旭碍不碍事
张俪碍不碍事
几人在外面冻了半天，进屋坐。乡亲们忙来忙去，不时偷瞄几眼，不太敢搭话。
猪大概出七八成的肉，300斤的猪，能出210240斤的肉。
小旭脱鞋上炕，腿上盖条毯子，算道“我们留20斤，每家送10斤，五花肉给我留点，肘子我也要一个，还有排骨。
啊，肥肠我也要还有熘肝尖、猪头肉、拌猪耳朵、软炸里脊”
“我再给你买一头得了”
“不要，这么分着才好吃。”
正说着，一大姐端盆进来，盆里有两块最好的五花肉，那肥瘦比例和色泽跟画一样。
张俪惊奇了，道“我常去买肉，怎么今天就这么好了”
“市面上是商品猪，这是家猪。”
李程儒也瞅，连连点头“好，真好。此情此景，相得益彰。