但这样做的短处也不少，首先前期她需要投入不少银钱，好在静溪阁准备的一应物事银钱日后可直接在账面上扣除，但食料采购，人工费等就需要顾衡自掏腰包来应付了，来渭城之前，顾玉珠几乎把家里所有的积蓄都给她带过来了，总共两百两银子，这些银子再添些就够她们在平远置办个不错的宅院了，顾玉珠给她的时候却丝毫未曾犹豫，姑母对她的纵容让顾衡不免有些内疚，不过既然已经开始折腾了就尽力做好吧。
静溪阁为顾衡准备的灶房跟他们自己原本的灶房不在一处，是按照顾衡的要求新拾掇出来的两间房，并没有像传统的灶房一样砌灶，是连在一起的外间和里间，里间略小些顾衡拿来当储藏室，采买了几个大木架在里面放食料，外间很大，顾衡把它一分为二，南半边那一半放了铁匠打造好的四个大烤箱跟几个放成品云糕的木架，北半边放了两张大长桌作操作台，围着十几个人同时操作也没问题。
为了能熟练掌握四个大烤箱的火候，顾衡跟余氏俩人试烤了不少蛋糕福包，
二喜看着顾衡往蛋糕胚子上抹雪白的乳油，望望余氏忍不住插话，“姨母，这云糕真是又香又好看。”
余氏正使力气打着乳油，闻言笑道，“好看吧，待会你尝过了就知道这云糕不仅好看更是好吃呢。”
二喜抿嘴笑了笑重重点头，“好看。”盯着顾衡熟练的手法看了会，又低声说道，“掌柜的做云糕的样子也好看，像书里的灶神娘娘似的。”
余氏闻言大笑，“哈哈哈什么灶神娘娘，咱家小掌柜比你还小呢。”
顾衡也笑笑，望了望边上的丫头，问道，“二喜在家里也读书吗”
二喜摇摇头，“家里就小弟一人去过学堂，家中姐妹跟着他虽能识得几个字，不过娘亲哪里舍得买书给我们读，倒是年前在碧玺楼子里打杂，听那台子上说书的讲了不老少。”
“碧玺楼子”
二喜见顾衡一副感兴趣的样子，忙解释，“是南门街上的茶楼子，比一般的茶楼子大些，本地人都爱去那凑热闹。”
“既然是大茶楼子，在那帮工不好吗，你怎么不再去了”
二喜嘟囔道，“好是好，我当初为了进去当差熬夜打了多少络子攒银钱找中人，哪知道那中人收了我银钱骗我说能在那做长工，不过几日管事就找个由头把我给辞了，银子没赚到不说，连给中人的银钱都没要回来。”
顾衡皱眉，“这种事衙差不管吗”
二喜低下头，“我娘不让去找衙差，说怕惹上那管事，我们这样的人家还是多一事不如少一事，能避开他们就算是万幸了。”
余氏哼了一声，骂道，“这些人也就会欺负咱这些没权没势的，迟早遭天谴。”
顾衡把刚做好的云糕切了块推过去，“不说这些了，来二喜，尝尝吧。”
刚打出来的乳油绵白丝甜，入口即化，二喜尝过一口后，望望顾衡又望望余氏，眨巴着眼睛道，“真好吃，我还从未吃过这么好吃的点心呢，这就是云糕啊，真想日日都能吃到”
顾衡笑道，“日后若你学着做它，想每日吃它还不容易，就怕你自己嫌腻的慌。”
“不腻不腻，”二喜猛摇头，想了想又摇头，“不过这么好吃的点心是不能日日吃，惯着嘴巴就不好了”
“哈哈哈，”余氏笑道，“我这侄女瞧着木讷，说话倒是中听。”