薛盈在一旁看得实在肉疼，索性把刘娘子不用的葱白拿了过来用。这一番操作，不但刘娘子哂笑，就连一旁观战的婢女也指着她窃窃私语起来。
刘娘子笑笑道“薛娘子，葱白非贵人所食，你怕是瓠羹店开久了，不知道忌讳吧。”
薛盈淡淡一笑“这世上任何材料都有它的用途，暴殄天物可不是我的作风。”
刘娘子被噎住了，半响方冷冷道“我倒要看看娘子能用这些材料做出什么珍馐美味来。”
薛盈也不再理她，麻利地将鸡胸肉洗净抹干切丝，葱白切碎、春笋切小丁，混在一起加上蛋液、盐、酱油和姜汁搅拌均匀。接着将腐皮用温热的湿毛巾润湿，剪成同等大小的长方形，将馅料放入腐皮内卷好，再用蛋液封口，鸡卷便做好了。
薛盈又将两勺淀粉、一勺花椒粉加在一起和匀，加水搅为面衣，放入鸡卷滚一滚，便下锅油炸。
花椒粉的香味混着肉香扑面而来，一旁看热闹的婢女觉得自己又饿了，看来薛娘子的厨艺比自己想象得好多了。
等到鸡卷变成了金黄色，薛盈便把它们从锅里捞出来沥干油，盛在白色的瓷盘中，美食配美器，倒也分外相宜。
那一厢刘娘子的羊头签也做好了，是用传统的方法，将羊肉馅卷入羊网油中炸制而成的，刘娘子将它们盛在银盘里，金白相间倒也十分诱人食欲。
这两盘菜很快便送到太夫人房中。从菜的外形上看，二位厨娘的手艺似乎不相上下，太夫人一向喜欢吃羊肉，便先夹了一块羊头签品尝。
因刘娘子精选了羊脸上最嫩的两块肉，又有浸渍了淡酒的葱芯去除膻味，那羊头签既酥脆又鲜美，太夫人笑着称赞道“果真馨香脆美，刘娘子手艺非凡，我今日口福不浅。”
“太夫人过誉了。”刘娘子忙谦虚几句，扫了薛盈一眼，面上难掩得意之色。
有刘娘子的羊头签珠玉在前，此时太夫人对薛盈做的鸡丝签并不报太大期待，随意夹起来尝了一口，眉毛一挑问道“薛娘子，这鸡丝签的外皮是用什么做的尝起来似乎不像是猪网油。”
薛盈笑笑道“回太夫人，是用腐皮做的。”
陈管家见太夫人现出迷惑的神情，忙解释道“豆浆加热煮沸后，表面会出现一层膜，干燥后便是腐皮，这是坊间小民常吃的食物，未免粗劣了些，小的平时不敢进呈太夫人食用。”
太夫人忍不住又夹起一块鸡丝签来品尝，虽然经过油炸，但有清爽的笋丁鸡丝做馅料，入口丝毫不觉得油腻。最妙的是炸得酥脆金黄的腐皮，嚼在口中有隐隐的豆香和花椒香，与松软的内馅极为相配，她不由笑赞道“薛娘子的鸡丝签也很特别，是很清爽的味道。”
太夫人转头对李维道“大哥儿也尝一尝，依我看来，她们两个做的菜各有千秋，实在难以决断呢。”
李维依言尝了尝二人做的菜，沉默片刻，依旧是那副云淡风轻的样子“如娘娘所言，二人厨艺确实不相上下。儿子的意思，不如让下人也尝一尝，看他们怎么说。”
于是太夫人房内的几个婢女连同陈管家依次上前品尝二人做的签菜。按说府上的下人口味重一些，更喜欢羊肉，但经过一段时间的耽搁，菜已经有些冷了，羊头签适合趁热吃，此刻尝在嘴里难免有些冷腥。但薛盈的鸡丝签不同，现做现吃固然口感好，便是冷掉也不影响它的风味。
最后的结果，下人们包括陈管家在内共有5人支持薛盈，3人支持刘娘子。
眼看胜负已定，刘娘子有些着急，提高了声音道“府上招聘厨娘，原是