“我没说错吧，库拉吉女士”
“唔、实在抱歉，蓟大人。”
库拉吉的视线定在餐盘上，丝毫无法移开，“我认为这道料理的价值，或许要品尝过后才能确定呢。”
“非常感谢您的支持。”
叶山做出了邀请的姿势，“那么，就请诸位开动吧。”
“这、这不是普通的面片”
被咬开的横截面上，赫然显示着三层的结构。两层面片之间，夹着几近透明的
“枪乌贼肉”
“是的。我使用了特殊的粉水比例，制作出能够迅速熟透的面片，并在中层铺上处理好的枪乌贼肉。”
叶山点点头，“面片断生以后便立刻捞出，这样便不会损坏中层脆弱易熟的乌贼肉，余温也能对它起到类似于「低温水浴」的效果，煮熟过后依旧与生食的刺身一样爽口多汁，能够让面片的口感变得更加有趣。”
“不仅如此，这些透明的薄片，是枪乌贼头部的软骨吧这是极为稀有的、每只只有一片的部位，生脆的口感相当惊艳呢。”
安的双眼亮了起来，“无与伦比的鲜甜、也能与面片的清甜口味相互呼应那么最上层的酱汁，又是什么呢”
她用筷子同时夹起了枪乌贼切片与面片，蘸上酱汁放入口中，然后便立即浑身一震。
“这、这种醇厚的口感，富有层次感、一圈圈弥漫开来的鲜香，以及、”
仿佛连神智都得到净化一般的清爽余味
在感官的世界之中，一片洁白的雪轻轻飘落于湖心，水面上顿时漾开了细微却难以忽视的涟漪，
“这是用乌贼肝加上香料炒制而成的，有荷兰芹、罗勒、肉蔻衣、柠檬草不，我分辨不出来了”
“香料”
一直冷眼旁观着的薙切蓟惊愕地抬起眼，看向微笑着的银发少年。
他终于拿起了餐具，品尝过后，露出了复杂的表情，“为了平衡香料对枪乌贼风味的影响，你用了牛奶”
自得的笑意在少年唇畔一闪而过。
“没错。”他说道，“北海道向来以出产高品质的牛奶而闻名，而我所使用的，正是北海道中央地区、町村牧场的特选牛乳。”
“这家牧场有着百年以上的历史，出产的牛乳口感充满层次，比起许多其他牛乳的厚重风味，它最特别的一点，便是清爽的余味。”
“所以，唯有这种牛奶，才能够链接醇厚的乌贼肝、与你所使用的复合辛香料辛香料的香气将乌贼的鲜味向上推动了一个层次，最终风味归于清爽，并不会喧宾夺主地掩盖枪乌贼的清甜特色。”
黛蔻拉赞叹地看着他，“这样的搭配，你是怎么想出来的”
听见她的询问，银发少年低低地笑了笑。
他不是不可以使用其他的佐料，不如说，使用牛奶反而增加了难度。
但是，在制作酱汁的时候，他的第一考量便是那个人会不会喜欢。
“那是因为我们这边，有一个喝咖啡必须要加双倍牛奶的人。”
少年用轻不可闻的声音，如此说道。
对上评审员疑惑的目光，叶山轻轻摇了摇头。
“没什么。”
敛去过于明显的情绪，他如往常一般，用隐含热情的平静音调解释道，“我如今的理念，已经与以往不同了。”
“使用香料，并不代表一定要在料理之中强调它。”