傅风行淡淡道“还好，不怎么紧张，至于冠军俞安桐是个实力强劲的对手，但是我也不弱，我很期待和他对战，结果到底怎么样，比比看才知道。”
主持人转向俞安桐“俞安桐，你呢紧张吗”
俞安桐笑笑“我也不紧张，最开始参加节目时可能目标不是很坚定，但是这么多期过来，到现在离冠军只有一步之遥，我想为冠军拼一把。”
“看来二位心态都很稳，希望你们能用这样自信、坚定的态度给我们带来最后一场的美味盛宴。”
主持人道“这一期食材任选，菜品自定，二位只需要在两个小时内做出一道热菜、一道凉菜和一份主食就可以，除此以外，没有其他任何限制，现在，计时开始”
主持人喊完计时开始，双方都没忙着行动，而是和自己的团队开始沟通。
俞安桐道“总决赛，该拿出我们全部本事了，咱们开头第一场赢得漂亮，这最后一场也要赢得漂亮，做到有始有终。”
“嗯”江毓秀和林浩宁点头。
俞安桐快速定下三样菜式“热菜做红玉满堂，麻辣鸭掌作为凉菜，至于主食”
他多考虑了一秒，拍掌道“就做腊肉饭”
三人击掌后开始行动，选取要用到的食材时，俞安桐发现食材超市这次是真的非常齐全，居然连腌制的酸豆角都有，这可是个好东西，俞安桐拿了一把。
三人分工合作，将食材找齐，快速回到灶台前。
“毓秀你先把腊肉煮上。”
经过腌制风干的腊肉很硬很韧，如果直接和米饭放到一起蒸，里面的盐味散不出来，吃起来会又咸又难嚼，像是橡皮筋一样。
必须要先用清水煮上10分钟，把盐分逼出，同时使腊肉肉质不再干硬。
“浩宁你去把鸭爪洗了焯水。”
俞安桐吩咐完，自己去清洗芋头，他把小个的芋头洗净去皮，切成和红烧肉一般大小的块状。
红玉满堂是前两天俞安桐在传统红烧肉的基础上进行了创新的一道菜，他在仙人宴店里试着做了一次，味道极好。
这道菜的主料就是五花肉和芋头，五花肉切块放入清水中加醋浸泡一会儿去腥。
“刺啦”烧热的油的锅中倒入五花肉煸炒，五花肉带来的水分遇上热油发出爆裂的响声，不消片刻，五花肉的香味就散发出来。
俞安桐快速翻炒几下，看到锅中的油量变多，这是五花肉本身的油脂溶出来了，这样会减少五花肉本身的油腻感，到时候吃起来香而不腻。
他将锅里的油倒出来一部分，只留少许，捞出五花肉放到一边，在锅中放入冰糖，烧热。
这时的火候把控非常重要，冰糖炒过头口感会发苦，火候不够就会结块，等冰糖融到油中变成黄褐色，就是重新倒入五花肉的最佳时刻。
俞安桐翻炒几下，使得油亮的褐色糖浆完全将五花肉包裹起来，呈现出诱人的色泽。
紧接着将葱段姜片以及各色干倒入锅中翻炒出香味，倒入下半锅开水，加盐和陈醋焖煮。
这边到一段落，江毓秀那边刚好把酸豆角切成小段，已经煮完的腊肉也切成了片。
俞安桐将刚才煸炒五花肉时倒出来的油拿过来，这个油用来做菜非常想，绝对不能浪费。
他将烧热，把酸豆角倒入煸炒几下，然后将豆角铺在电饭锅底层，上面铺一半的腊肉，接着加入一些今年的香米，把剩下的一半腊肉铺上，再放一些米，使得腊肉夹在米饭