对于温宁的问题，主管先是愣了一下，才回答，“是的，温姑娘还有什么需要可以跟下人说。”
温宁想了想，“牛百叶还在不在”
“牛百叶是”
“哦，就是牛胃，如果在的话麻烦送过来一下。”
“这”这下主管的人是彻底的懵了，这牛肉好吃，要牛胃做甚
看着主管站在原地，一脸为难的样子，温宁只好解释，“在我的家乡，牛胃也是一种美食，您去告知一声吧，麻烦您了。”
既然是温宁的要求，主管也不再多说了，向身旁的人吩咐了一声，很快，小厮就拿着一个没处理过的牛胃回来了。
其实牛胃我们也称之为毛肚，是牛的内脏之一，即牛只胃部中的第三个间隔瓣胃，成叶片状，用于吸收水份及发酵产生的酸。
其可以作食物材料，一般用作火锅、炒食等用途，含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养元素。
毛肚及千叶肚上带有大量杂物，这让很多想将它作为食物的人难以下手，而且不经过处理，吃的时候会有奇怪的味道。
温宁接过那个还带着不少脏物的毛肚开始处理。
温宁先让人在锅内加入适量的水并将水烧热，自己则拿刀将毛肚上的肥油清理干净。
随后温宁取适量的碱面，正反面反复揉搓。确保碱面涂抹均匀，大约揉搓三分钟后，用水冲净。
紧接着用粗盐加面粉再次涂抹牛肚，反复揉搓，面粉可以起到带去毛肚上面赃物的作用，粗盐的颗粒也是如此。约两三分钟后，便可冲水洗净。
用醋再将牛肚揉搓约三分钟，一块干净无异味的毛肚就呈现在众人面前了。
温宁将干净的毛肚切成小片装盘后，就开始处理大块的牛肉，在厨师们的帮助下，牛肉都被切成了薄片。
经过一番腌制后放在一旁备用，取牛胃的时候在温宁的要求下小厮还拿了一些牛筒骨。
将牛筒骨处理好之后温宁就将其放入了先前加水已经翻滚的锅中煮了一会儿，撇去血沫后捞出。
接着又在锅中加入适量的水，加入料酒、姜等炖一个时辰，熬制牛骨汤，作为其中的锅底之一。
接着温宁又回房拿来了自己的包裹，从中拿出了许多瓶瓶罐罐，其中还有她带来的辣椒粉，其实除了辣椒粉，她还带了十多个干辣椒。
温宁在炒锅烧热，加入油，随后再加入切好的干辣椒段，以及自制的酱、姜片等炒；
炒至干辣椒变得朱红，便取部分牛骨汤倒入其中再小火煮一刻钟，麻辣锅底也好了。
最后九宫格就定下了三种锅底，牛骨汤、麻辣汤以及菌菇汤。
汤底准备好了就轮到重要的蘸料了，辣椒粉自然是其中之一，因为芝麻早就由西域传入大齐了，所以作为其中连接地的大辽自然是有的。
只不过与大辽的饮食习惯十分符合，所以在大辽被做成了各式各样的调味品。
温宁也就直接使用了厨房内的芝麻酱以及麻油，制成了各种风味的蘸料。
等一大堆的工作准备完，太阳已经落山了，厨房内也传来了耶律璟和许佑办完事情回宫殿的消息。
于是，温宁挥了挥手，让人将大号的九宫格火锅搬到了平常吃饭的殿内。
同时还派人通知了四王子已经五公主。
既然准备了锅，那么与之相匹配的炉子，耶律璟自然也是命人准备好了。
于是，当几人几乎同时迈进殿中的时候炉子已经烧了起来，辛辣的味道布满了整间房子。
“好香啊，今日吃得是什么”嘴快的四王子