若是别的店在南方立足脚跟也就罢了，地域歧视根深蒂固地存在于每一个朝代，对莫文远花了小半年制定菜单，推出让江南人喜欢的南菜一事，他们多多少少都有些意难平。
你个北人，怎么就做南菜了
伙计端菜，行云流水而上，有些菜是分餐的，有些是合餐的，若食客有要求，菜便先完整上来让他们看看，再下去分割成单人份，他们桌人多，点得菜也多，不多时便有伙计上前询问道“莫大郎与魏郎做了新菜，想送予各位客官尝尝，客官可要否”
“魏郎魏文竟也来了”
“腿脚真快。”
“新菜何物做的”
“乃是虾，两位郎君以虾做馅包角子。”
听见饺子陷料，懂行之人纷纷表示道“要的要的，定是要的。”
伙计就没指望听见其他答案，魏文与莫文远的名声在江南地界很好用，更不肖说此刻双方强强联合，只要报出名头食客就无不想吃的，他满脸笑容道“请诸位客官稍等，菜马上就上。”
菜是需要修饰的，莫文远深谙其道，吃食本身颜色味道占八分，装载菜的器皿占两分，受到年代技术限制，瓷器上的花纹不可能太精美华丽，但样式别致还是能做到的。
两种虾饺被陶瓷小盅与竹编小蒸笼分装，汤饺与蒸饺大小略有区别，故器皿中所放数量也不会相同。
寻常食客吃后直呼美味，而厨师吃后却各有各的想法，有的黯然神伤，似觉自己的天赋不够，有的被激起了好胜心，还有些陷入思索想该如何改良，还有些试图反推两人的烹饪手段。
胡韦臻好奇的点太多了，魏文是如何去腥味的，莫文远的饺子皮是怎么做的，澄面口感与寻常面粉大相径庭。
还有，如果是他做虾饺，会如何做
一系列的问题让他陷入深思。
新品送完后莫文远和魏文从后厨出来，一是问问在做之人吃的如何，二则是说食材用完这俩吃食今日是没得了。
走着走着当然看见了一桌子的厨师供应商，理应上前攀谈一二，说些吃得可好之类的废话，胡韦臻他们比较沉得住气，没有东问西问，倒是一年级尚轻的后生忍不住道“蒸笼中角子的皮可也是面粉所作”
莫文远还未说甚就有长辈呵道“胡闹，此法乃莫大郎不传之秘，尔可欲探知”
此人如梦初醒，嗫嚅不得语。
有走南闯北之行商打圆场道“此皮可跟糕点所用之皮出自同源我观楼下糕点铺子的吃食就有口感类似的。”
厨师们大惊，李三娘食肆的糕点，他们竟未吃过
这年头糕点师傅与厨师是分开的，他们本就不大看得上莫大郎，半年前被震撼到后还容易耐住性子吃了他们食肆的吃食，然这些吃食仅限于酒楼菜单中的，外头小铺面他们看不上。
自然错漏了澄皮。
令众人想不到的是，莫文远嘴巴开合竟把澄粉的做法给交代了“此粉名为澄粉，寻常面粉可加工得到，做法也不难，不过是醒面后加入清水揉搓”
话还没有说完胡韦臻就打断道“莫大可且止住，此乃你家不传之秘，切莫让旁人知晓了。”
他的打断实在恰到好处，其余人