顾衡开始为六人做具体分工，从打鸡蛋乳油到糕点装盒，每一步都由专人负责，隔天轮流换工，这样避免她们总干其中一样活计导致身体关节不适，每一份糕点顾衡都会亲自确认过然后在糕点底纸上敲上顾记的印章，才能打包送出去。
为了便于管理，顾衡采用登记在册的作业方式，每日开工前分好每人的工作量，然后每日下工前根据完成量登记在册，并且需要各人确认签字，顾衡也明确表示这会影响各人月钱中的奖银部分。
“南枝，”顾衡拿着录册，问道，“你可愿意日后都由你来记这本录册”
南枝闻言愕然，朝灶房里的其他人看了看，然后看回顾衡，怀疑的问道，“我”
顾衡点头，反问道，“你不愿意”
南枝低眉迟疑了片刻，遂点头道，“不是，我愿意的。”
“每日记录这个会花费一些功夫，我却不会因为这个在分工的时候少给你分活，你可能要比大家都辛劳些，即便这样你也愿意”
“每日的活虽多，但种类就那几样，我只需记下数目即可，花不了多少功夫，掌柜的自然不必因为这点事影响分工，我是明白的。”
顾衡点头，看向其他人，“每日下工前我会带着大家一起看看每日的工活记录，若当日有人对南枝的记录有不认同的，或者对分工有什么建议尽管提出来，我们一起商议并找出更好的做法，大家伙没有意见的话从今日开始就这般做。”
众人面面相觑后均摇摇头说没意见。
“掌柜的，”佟氏笑道，“我们大家伙儿来既然来你这做事，自然万事都听你的，你哪还能倒过来问我们呢，咱几个哪还真敢有意见不成”
顾衡笑道，“这么说佟婶不是没意见，是有意见不好意思提”
佟氏忙摆手，“嗨，我就是随口一说，”然后抬手指指边上的几个人，“我是怕她们几个有话不好意思说，就多嘴了一句。”
顾衡看了看其他人，“大家怎么想”
“掌柜的，”秀娘最先说话，“我同意按掌柜的说的来。”说着又看向南枝，“平常南枝姑娘若是录册的时候手上有什么活就交给我，我别的不行搭把手还是没问题的。”
南枝点点头应下，二喜也插话，“嗯我也帮忙，南枝姐姐，若你忙不过来，直管使唤我。”
南枝牵牵嘴角点头，“嗯我记下了，到时候可不能推脱。”
“行啦，”月琴也说道，“这院里就咱几个，帮个忙还不是个顺手的事儿，谁有空谁搭一把呗。”说着望向顾衡，“掌柜的你放心吧，咱几个这点眼力劲还是有的。”
顾衡见众人都没有什么意见，遂把手里的录册教给南枝，“这事就这么定了，大家继续做活吧。”
余氏瞥见灶房外面有小丫头往屋里喊了两声，出去问了一句回来告诉顾衡，“掌柜的，钟采办差了丫头过来，让你去前院一趟呢。”
“丫头”顾衡往外瞥了一眼，果然是铺前打杂的丫头，这钟权是她雇下的采办，陈管事不但在前铺拾掇了个专门的房间给他，还让他使唤铺子里的丫头，这待遇是不是有些过了，顾衡对这钟权的身份越发怀疑，但也说不定只是陈管事看不过去她要把钟权拉到灶房谈事情吧。
“掌柜的”余氏见顾衡愣在那，略带担心的问她，“钟采办找你啥事啊”
“没事，我让他找在市面上找几味香料，想必有眉目了，我去看看。”
“啊要出去吗”余氏愣了愣，“要不带上二喜吧，这丫头机灵，还是个本地人，路熟，省得你们再走